Hobane lijo tse phehiloeng li le maemong a pholileng a vacuum, tataiso ea phetisetso ea mocheso e etsoa ho tloha mokokotlong oa lijo ho ea holimo, ka hona boleng ba setsi sa lijo bo ke ke ba senyeha ka mocheso o phahameng oa mocheso, 'me lijo tse pholileng li tla nchafala. ho hlafuna ho feta. Kamora hore nako ea "vacuum pre-cooling" e fihle ho mocheso o tlase o behiloeng esale pele, lebokose la vacuum la sehatsetsing le sutumelletsoa kantle ho kenya ts'ebetso e latelang: sephutheloana sa vacuum.
Bacuum ea lijo tse phehiloeng pele ho pholile ke sesebelisoa se loketseng sa ho pholisa lijo tse phehiloeng ka mocheso o phahameng (joalo ka lihlahisoa tse halikiloeng, lihlahisoa tsa soso, sopho) hore li phole kapele le ka ho lekana, 'me li tlose libaktheria tse kotsi ka katleho.